HACCP- Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny
Głównym założeniem systemu HACCP jest koncentrowanie się na kontroli podczas wytwarzania zamiast na kontroli produktu końcowego. HACCP bierze więc pod uwagę czynniki takie jak: właściwa organizacja pracy, bezpieczeństwo i higiena, stosowanie się do reguł i zasad kontroli, właściwa dokumentacja
W proces wlicza się zbieranie i ocenianie informacji o zagrożeniach, jak również ocenia się warunkach prowadzących do ich obecności. Po analizie zebranych danych podejmowane są decyzje które elementy są istotne dla bezpieczeństwa żywności (w procesie wytwarzania) i zatem powinny być uwzględnione w planie HACCP. Analiza zagrożeń jest pierwszą zasadą systemu HACCP. Od prawidłowości jej przeprowadzenia zależy efektywność systemu.
Zagrożenia dzielimy na trzy kategorie:
- biologiczne (w tym mikrobiologiczne),
- fizyczne,
- chemiczne.
Szkolenie HACCP- Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny skierowane jest do osób, które podczas pracy mają styczność z produkcją i przetwarzaniem żywności. Przedsiębiorstwa jak i ich pracownicy w takich warunkach są zobligowani do przestrzegania restrykcyjnych przepisów sanitarnych.
Jak wygląda szkolenie i egzamin?
Po ukończeniu szkolenia uczestnik jest świadomy jak w sposób bezpieczny wykonywać pracę związaną z produkcją żywności (branża gastronomiczna, produkcja żywności). Uczestnik w optymalny sposób przekłada wiedzę teoretyczną na praktyczne bezpieczne zachowania w pracy. Obowiązki przez niego wykonywane są zgodne z ogólnie przyjętymi zasadami higieny w zakładzie pracy i zgodne z normami HACCP.
Szkolenie składa się z następujących modułów:
- bezpieczeństwo i higiena w zakładach pracy objętych systemem HACCP
- higiena osobista
- regulacje dot. temperatury
- odbiór, przechowywanie i przygotowywanie produktów
- alergeny i ich wpływ na zdrowie człowieka
- przygotowywanie pomieszczeń
Metoda
Szkolenie prowadzone jest w sposób interaktywny: przedstawienie prezentacji, omawianie materiału
szkoleniowego jak również dyskusje z uczestnikami i omawianie przypadków, odpowiedzi na pytania zadane przez uczestników. Kurs zakończony jest wewnętrznym egzaminem przeprowadzanym przez trenera. Po pozytywnym zaliczeniu testu, uczestnik otrzymuje certyfikat, który ważny jest 1 rok.
Czas trwania
Szkolenie HACCP – Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny trwa jeden dzień. Jest to dokładnie 6-godzinny kurs. Program szkolenia zostaje ustalony każdorazowo po konsultacji z klientem. Przy ustalaniu szczegółów szkolenia bierzemy bowiem pod uwagę specyfikę zakładu pracy i obowiązki pracowników. Przed rozpoczęciem szkolenia staramy się każdorazowo dokonać analizy miejsca pracy, używanych maszyn i urządzeń, tak aby kurs jak najbliżej odpowiadał warunkom pracy uczestników.
W przypadku pytań dotyczących szkolenia prosimy o kontakt z naszym biurem.
1 dzień
dla osób, które podczas pracy mają styczność z produkcją i przetwarzaniem żywności
Nijmegen lub siedziba klienta (jeśli dysponuje odpowiednim miejscem i sprzętem)
wydany po zaliczonym egzaminie, certyfikat ważny 5 lat
holenderski, angielski, niemiecki, polski, słowacki, grecki, litewski, francuski, chorwacki, rumuński, węgierski, turecki, arabski, hiszpański, portugalski, włoski, bułgarski i rosyjski.
Darmowy parking w lokalizacjach VCA
Darmowy lunch i kawa ( w lokalizacjach VCA)
Konieczność rezerwacji – grupa min. 8 osob, rezerwacja terminu do uzgodnienia z klientem
Egzamin teoretyczny
